sexta-feira, 21 de abril de 2017

Sexta não Santa.


Mais um final de semana de feriadão. Bom para repor energias. Bom para os apreciadores da boa gastronomia. Sexta-feira Santa foi semana passada. Existem vários pratos maravilhosos que podem ser servidos naquela data. Eu , sempre , vou de  bacalhau. Por essas bandas vamos sempre no tradicional. Legal. Muitos optam por Bacalhau ao Brás. Uma receita clássica que para alguns é um prato da Estremadura, enquanto outros apresentam como um prato de origem lisboeta. Buenas, tudo indica que esta popular receita deve-se a um antigo  taberneiro do Bairro Alto de Lisboa, chamado Brás. Outra clássica é à Gomes de Sà , uma das preferidas por aqui, foi criada por Gomes de Sá , comerciante instalado na cidade do Porto, no final do século XIX , e cozinheiro do restaurante Lisbonense. Enfim daria para citar outras tradicionais que fizemos por aqui.  Como modesto aprendiz sempre faço uma dessas receitas.


Ao mesmo tempo gosto de outras, nem tanto "clássicas". Cito: tomate recheado com bacalhau, bacalhau com Broa e Amêndoa, com arroz negro e espargos verdes, folhado. Daria para citar outras tantas. Hoje optei por bacalhau com espinafre sob cama de cebola e tomate. A receita original inclui purê de cenoura. Não contemplei pois não tinha o ingrediente. Ficou muito bom. Santè. Trilha. Vamos de fado. Aliás , com uma cantora portuguesa reconhecida na Europa e presença  frequente nos palcos do Carnegie Hall. Curtam ai. https://www.youtube.com/watch?v=2UDZH_Htpq8

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